滋补饮品、滋补食品、滋补菜肴作为药膳，其保健防病功能已渐为研究与临床所证实，并日益受到关注。上海科学技术文献出版社的“家庭滋补天地丛书”（《美味滋补家常饮品》、《美味滋补家常菜谱》、《美味滋补家常食品》）具体介绍了易于家庭制作又确有良效的滋补饮品208种、食品210种、菜谱365种的功能、配料、疗效与制作方法，还概述了中医对滋补的认识与原则。现将书中施补的主要类型介绍给广大读者。
补气 即消除或改善脾气、肺气等气虚证的作用。人体的气，由肾中精气、脾胃消化吸收而得的水谷精气和肺吸入的清气三部分结合而成，充沛全身，不断运动。如气的生成不足，就会发生气虚的病理现象，气虚证多见气短声低、倦怠无力、面色白光白、动则气促、虚汗自出、食欲不振、大便溏薄、舌苔淡白、脉弱。
补血 即消除或改善血虚证候的作用。人体的血，主要来源于脾胃消化吸收所生成的水谷精气。血的来源不足就会出现血虚病变。血虚症多见面色萎黄、唇舌色淡、爪甲苍白、头晕眼花、心悸失眠、健忘、手足发麻、大便干燥、妇女月经衍期、量少色淡、舌质淡、脉细粥。
气血双补 既能消除或改善脾气、肺气等气虚证，又能消除或改善血虚证候的作用。气和血是维持人体生命活动的重要物质，气血双高证多见精神疲乏、少气懒言、自汗、纳差等气虚证和面色萎黄、心悸怔忡、目眩耳鸣、爪甲桔萎等血虚症。
补脾血 能改善或消除脾胃虚弱证的作用。脾与胃皆属土脏，为后天之本，气血生化之源。脾胃虚弱证多见面色萎黄、精神困倦、四肢软弱、短气懒言、纳谷减少、胃痛腹痛、皖腹痞满、便溏腹泻、舌质淡、苔薄白、脉细弱无力。
补养心肺 能改善或消除心肺不足症的作用。心与肺是人体中的重要器官，心主血脉，肺主气，司呼吸。心肺不足症多见胸闷心痛，心悸心烦、潮热盗汗、干咳少痰、短气喘息、咽干口噪等病。
补肝肾 能改善或消除肝肾不足症的作用。肝藏血，肾藏精，精血互生，肝肾相互滋养。肝血不足症多见于头晕目眩、耳鸣、胁痛、腰膝酸软、咽干、盗汗、遗精、舌红无苔、脉细数。
补阴 能改善或消除阴虚证的作用。阴虚症常用肺、胃、肝、肾阴虚等，肺阴虚多见干咳少痰、鼻咽干燥；胃阴虚多见口渴咽干、舌红少津、大便干燥；肝阴虚多见双目昏涩、视物模糊、少寐多梦、手足麻木；肾阴虚多见腰膝酸软、头昏耳鸣、胃蒸渐热、盗汗遗精等症。
补阳 能改善或消除阳虚证的作用。肾阳为人体阳气之本，补阳多指温补肾阳，肾阳虚证多见面色白光白、四肢不温、神疲乏力、腰膝酸软、下肢萎弱、阳瘘滑精、小便清长、舌淡苔白、脉沉细。
延年益寿 能延缓衰老、增长寿命的作用。肾为先天之本，生命之根，人的生长衰老皆与肾精有关，人到老年肾精不足，脾胃功能衰弱，后天之精不能补充。则致老年体衰或未老先衰，症见牙齿松动或脱落、须发早白、耳目失聪、健忘少补寐、适应能力减退、抵抗力下降、发病率增加等症。
美容美发、明目固齿、聪耳 能润泽肌肤、除皱纹、乌须黑发、明亮眼睛、坚固牙齿、增强听力的作用。肌肤居人一身之表，为机体的屏障；发为肾之华，血之荣；目为肝之窍；耳为肾之窍；齿为骨之余；骨为肾所主。如人体脏腑功能失调将从皮肤、发、目、齿、耳等反映出来，症多见肌肤不华、面黄肌瘦、色素沉着、雀斑、皱纹、须发早白、眼花视弱、齿松龈萎、耳失听力等症。
益智 能增加智能的作用。心藏神，主神明，为精神思维活动之所在；肝藏魂，主疏泄；肾主骨生髓；脑为髓之海，脾为后天之本。智能的产生与保持均与肾、脾、心、肝、脑等脏腑功能关系密切，祖国医学常通过养心血、开心窍、补脾、壮肾、填精等方法来达到益智的目的。
预防保健 能增强机体抵抗疾病的能力，防治各种疾病产生的作用。中医学十分重视调养精神形体以“防患于未然”，“不治已病，治未病”，这种“治未”思想实质是强调预防保健的重要性。
（摘自《美味滋补家常饮品》32开平装7．50元）
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